Piero Consentino: dalla custodia dei grani antichi alle nuove tagliatelle Valdibella

🌾 Tornare alle radici per costruire il futuro. È questo il percorso di Piero Consentino, socio della cooperativa Valdibella, che ha scelto di ripartire dall’azienda agricola del nonno a Enna, in Sicilia, per custodire biodiversità, tradizione e comunità. “Non penso di fare un prodotto unico… penso di fare qualcosa di genuino, nel senso che è […]

Nuovi incarti per la pasta di Timilìa

Iniziamo questo nuovo anno con una bella novità: abbiamo convertito i pacchi della pasta di Timilìa in carta. Da oggi quindi l’incarto non sarà più in plastica ma potrà essere conferito nella raccolta della carta. Dopo il debutto della linea legumi, quindi adesso tocca alla linea della pasta di Timilìa. “Ci abbiamo lavorato per mesi […]

Pane nostro

Questa non vuole essere l’ennesima ricetta sul pane. Perché il pane non è mai solo una ricetta. È un metodo, impone un tempo, delle pause e delle riprese, ma soprattutto una predisposizione alla cura e alla lentezza. È un modus operandi, insomma. Quindi ci perdonerete se questo articolo non indicherà il valore “W” della farina […]