Timilìa: un grano di cui andare fieri
Era da tempo che volevamo raccontarlo per bene. Questo grano fa parte della nostra storia e della nostra cultura agricola ma mettere a fuoco gli aspetti più importanti della sua coltivazione e del suo consumo non è semplice come sembra. Ci abbiamo provato con questo video e, ovviamente, i paesaggi e i colori ci hanno […]
“Questo è un lavoro da donne!”
“Questo è un lavoro da donne”! Quante volte l’abbiamo sentito dire? Dalle nostre parti tante. Quando si spiricudda l’arancia appena raccolta (cioè si monda dal peduncolo per evitare che le foglie si strapazzino durante il trasporto fino al mercato), oppure quando si estrae lo zafferano dai delicati fiori di crocus, oppure quando si raccoglie l’origano […]
Torta “Retecontadina”
I nostri amici di Retecontadina (una comunità alimentare formata da aziende, gruppi e rivendite per l’alimentazione ecologica e la vendita diretta e della quale siamo orgogliosi di fare parte), ci hanno mandato una golosa ricetta durante una lunga domenica piovosa di pieno inverno. È la ricetta della torta Mantovana, che per l’occasione è stata ribattezzata […]
Il giardino delle arance Portogallo
In Sicilia quando si parlava di giardino, lu jardinu, si intendeva il luogo nel quale diverse tipologie di piante contribuivano a sostenere l’economia familiare. Era quindi il luogo del lavoro, dove si trascorrevano intere giornate a zappare, concimare, potare, innestare, raccogliere. Niente a che vedere dunque con “il giardino” all’italiana, dove le varie specie botaniche […]
ZenKitchen, il libro per una cucina plant-based
Che bella sorpresa quando è arrivato in Valdibella il libro di Jyoti Cadorna, alias ZenKitchen! Intanto perché in appendice la nostra cooperativa viene citata come fornitrice abituale, ma soprattutto perché – come pochissime volte accade – troviamo tra le mani non il solito libro di ricette. E ciò è dovuto al fatto che ci si […]
“Caro estortore…”
“Caro estortore…”, iniziava così la lettera che trent’anni fa Libero Grassi pubblicò sul Giornale di Sicilia. Si rivolse così ai suoi taglieggiatori per dire loro, una volta per tutte, che non avrebbe mai ceduto alle loro richieste (il testo integrale potete leggerlo qui). Il 10 gennaio di 30 anni fa, dunque, la mafia riceve il […]
Dieci usi per la crema di mandorle
Spesso ci chiedete come e quando usare la nostra crema di mandorle. Ci abbiamo pensato un po’ su e abbiamo trovato dieci modi diversi, calati in dieci situazioni. Non sappiamo quali di queste vi siano più congeniali, forse tutte, forse qualcuna. Certo se riusciste a continuare l’elenco andremmo in un brodo di giuggiole ma ci accontentiamo […]
Lenticchie di fine anno
A rischio di passare per scaramantici, vi proponiamo il piatto che non manca mai nelle tavole di fine anno: le lenticchie. Mille modi per prepararle e in diverse forme, le lenticchie sono tra gli ingredienti più versatili che ci siano. Noi oggi abbiamo scelto una versione più festosa. Abbiamo infatti usato le lenticchie gialle decorticate […]
Macco di fave con pesto di finocchietto selvatico
Il macco di fave è un piatto tipico del Sud Italia e della tradizione contadina. Una pietanza povera in termini di materia prima ma ricca di nutrienti, che permetteva di riempire la pancia alla fine di una giornata di lavoro. Si possono usare sia fave fresche che secche, accompagnate molto spesso con erbette aromatiche o […]
La prima Comunità del cambiamento è da noi
Pubblichiamo direttamente dal blog di Slow food la notizia con la quale si annuncia la prima Comunità del cambiamento, grazie all’iniziativa della food forest che nascerà a Partinico. Non vi nascondiamo che siamo, oltre che felici, orgogliosi che questo progetto abbia ricevuto un’accoglienza così calorosa e ha permesso di diffondere ancora meglio le buone pratiche […]