Memorii: il nuovo vino di antica storia
Il nostro legame con il territorio è forte. Perché forte è la sua storia e il bagaglio che si porta dietro. Se siamo agricoltori consapevoli oggi lo dobbiamo a un territorio carico di storia e di saperi che resiste e persiste, nonostante tutto. E in virtù di tale legame ci è piaciuto ripescare dalla tradizione […]
Zuppetta di ceci al profumo di limone e prezzemolo
Ingredienti per 4 persone 350 di ceci Valdibella; 4 cucchiai di farina di ceci Valdibella; 1 carota; 1 cipolla dorata; 2 foglie di alloro; olio extra vergine d’oliva; foglioline di prezzemolo; scorza di limone; sale e pepe. Preparazione 45 minuti circa Mettete in ammollo, la sera prima, i ceci. In una pentola (meglio se di […]
Food Forest: ovvero la foresta che si mangia
La Food forest è una foresta commestibile, un sistema agroforestale, cioè, nel quale diverse specie di piante (perenni e non) convivono, ognuno con il preciso ruolo di produrre cibo o concorrere a rendere l’ambiente in equilibrio. Quando siamo andati a visitare la cooperativa Noe a Partinico, in provincia di Palermo – che gestisce un bene […]
Le nostre mandorle, una preziosa risorsa
Il mito racconta che Fillide, principessa tracia accolse il guerriero Demostene di ritorno dalla guerra di Troia. Fu amore a prima vista per entrambi che vissero una tenera relazione fino a quando l’eroe greco dovette tornare ad Atene per importanti affari di Stato. Promise alla fanciulla di tornare entro un mese esatto. Non mantenne mai […]
Pane nostro
Questa non vuole essere l’ennesima ricetta sul pane. Perché il pane non è mai solo una ricetta. È un metodo, impone un tempo, delle pause e delle riprese, ma soprattutto una predisposizione alla cura e alla lentezza. È un modus operandi, insomma. Quindi ci perdonerete se questo articolo non indicherà il valore “W” della farina […]
Vellutata di farina di ceci con pane raffermo
In questi giorni di inizio autunno, cosa c’è di più confortevole che un piatto fumante di zuppa? Noi oggi vi proponiamo questa vellutata, che anche cromaticamente ci accompagna verso la nuova stagione. È molto nutriente e facilissima da preparare. L’apporto proteico dei ceci compensa benissimo un piatto a base di proteine animali. In più la […]
Nasce la Comunità Slow Food Valdibella
Fiocco rosa per la nuova Comunità Slow Food denominata “Valdibella per la biodiversità e l’agricoltura sociale” che è stata inaugurata a Camporeale la settimana scorsa. Creata con l’obiettivo di sensibilizzare e diffondere la cultura del cibo, coinvolge diciotto persone, tra soci e amici che orbitano intorno alla nostra cooperativa. Le Comunità Slow Food sono lo […]
Slow wine 2021, la guida che ci premia
Anche quest’anno siamo felici di aver ricevuto due riconoscimenti dalla guida Slow Wine 2021 che uscirà il prossimo 4 ottobre a Milano. Il primo “Moneta”, simbolo assegnato alle cantine che hanno espresso un buon rapporto tra la qualità e il prezzo per tutte le bottiglie presentate alle nostre degustazioni; e il secondo “Top wine – […]
La fitodepurazione nel nostro stabilimento
Con grande soddisfazione e anche un pizzico di orgoglio, vi mostriamo l’impianto di fitodepurazione dello stabilimento di Fargione che abbiamo appena terminato. Grazie al progetto degli ingegneri ambientali, Simona Trecarichi, Danilo Colomela e Floriana Romagnolli, adesso tutte le acque derivanti dalla lavorazione dello stabilimento seguiranno un percorso depurativo che le condurrà a diverse vasche, alcune […]
Niina ed Elisa a Valdibella, scambio reciproco
Niina viene dal Canada ed Elisa dal Brasile. Entrambe hanno raggiunto la Sicilia nel mese di luglio di quest’anno per fare uno stage da noi, qui a Camporeale. Si sono laureate all’Università delle Scienze Gastronomiche di Pollenzo (www.unisg.it/info) e il loro percorso didattico prevede un periodo di tirocinio. È stato un mese di condivisione, dove […]